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吃富含叶绿素的食物会有什么益处?

时间:2021-11-01 11:46:50   来源:网络  

  春天来了,植物是绿色的。在春天,许多地方的人们都有选择野菜、吃绿饺和用绿色汁蒸米饭做蛋糕的习俗。他们改变各种模式,用春天发芽的新鲜叶子做绿色食品,然后把它们带到自己的餐桌上。这种美丽的绿色来自植物的叶子和叶子中的叶绿素。说到叶绿素,每个人都想到光合作用。没有光合作用,植物就不会繁茂;没有植物,就没有食草动物、食肉动物,甚至人类。事实上,叶绿素不仅对植物有意义,而且对人类健康也很重要。到目前为止,研究发现叶绿素具有广泛的健康效应——叶绿素具有抗氧化、抗突变甚至抗癌作用。通过螯合各种促氧化金属离子,可防止DNA氧化损伤,抑制脂质氧化。体外研究表明,叶绿素可以抑制胰腺癌细胞,因为它可以抑制血红素加氧酶的mRNA表达和酶活性。此前,学术界已经发现吃太多红肉会促进结直肠癌,因为血红素可以催化脂质氧化。当过量时,它还可以促进细胞增殖和细胞毒性,这与结直肠癌的风险有关。如果你吃含有大量叶绿素的食物,叶绿素将取代血红素,保护人体免受过量血红素的侵害。这是因为叶绿素是含有镁离子的卟啉结构,而血红素是含有铁离子的卟啉结构。它们非常相似,并且它们之间存在竞争关系
  因为叶绿素可以螯合多种金属离子,并且与重金属离子有很强的结合能力,它还被用作重金属污染清除剂
  叶绿素可显著降低黄曲霉毒素的吸收率
 
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  动物研究发现,对高脂饮食引起的肥胖小鼠灌胃菠菜叶绿素提取物可降低内毒素血症并降低多种炎症反应指数。事实上,早在20世纪90年代,研究发现叶绿素及其衍生物可以抑制多种化学致癌物的致突变性。此后,在黄曲霉毒素污染地区的人体研究中发现,使用叶酸或富含叶绿素的食物进行预防性干预可以降低体内黄曲霉毒素代谢物的水平,这可能有助于降低黄曲霉毒素污染导致的肝癌风险。中国肝癌高发地区的研究也证实,在黄曲霉毒素污染的情况下,叶绿素和花椰菜豆芽饮料是低成本的预防方法。动物和人类研究发现,叶绿素可以大大减少黄曲霉毒素的吸收和利用,降低黄曲霉毒素的毒性黄曲霉毒素的致癌作用。有科学证据表明,叶绿素通过帮助身体排除毒素来预防癌症。叶绿素含量越高,这种蔬菜合成营养的能力越强,营养价值越高。例如,菠菜、卷心菜、甘蓝型油菜、卷心菜、羽衣甘蓝、芥末、压扁蔬菜、燕麦、绿莴苣、茴香、菊花、木耳、芹菜叶、萝卜叶、豌豆尖、丝瓜尖、南瓜尖、红薯叶(红薯尖)、胡荽(胡荽)、韭菜、荠菜、草头。。。所有叶深绿色、叶和叶柄比例大的蔬菜、绿叶蔬菜
  食品分析和研究早就发现叶绿素含量与许多营养素的含量呈正相关
  深绿色蔬菜不仅叶绿素含量高,而且叶酸、维生素K1(叶绿素醌)和镁的含量也很高,维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、类黄酮和许多维生素C的含量也很高。以大白菜为例,外层绿叶的营养成分含量远远高于中部浅黄色叶。大白菜和小白菜不能被称为深绿色叶菜,因为它们的叶子不够绿。
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