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糯米和大米有什么区别?为什么大米能当主食,糯米却不可以

时间:2021-10-14 15:14:37   来源:网络  

  一、GB/T 1345标准的大米真的低“米”一等吗?
  并不是,根据国家标准 GB/T 1354-2018,我们可以看出,只要符合这个标准的大米,都是好大米,并不比其它的米“低档”。当然,根据米的质量,GB/T 1354标准的大米也有等级之分。
  那它与其它四种标准的大米有什么区别呢?
  据了解,这四种标准(GB/T 19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438)大米都属于我国大米地理标志产品。主要就是指产自特定地域,有当地的特色,经审核批准以地理名称进行命名的产品。
  也就是说,这些标准的大米并没有比GB/T 1345标准的大米高端,买到这些当中的任何一种大米,只能说明买到对应正宗产地的米,至于其它,就看你怎么想了。
  而如果想要挑选好的大米时,可以参照GB/T19266标准,这是五常大米的国家执行标准。另外一些其它的执行标准,具体如下图:
  只要符合上述任何一种标准,都符合优质大米的标准。
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  综上所述,我们可以知道,GB/T 1354适用于所有大米产品标准,而其它四种标准值只适用于特定产区特定品种。并且这些地理标志产品并不比符合国标的大米高端。所以,没有必要去“贬低”GB/T 1354标准的大米。
  二、明明糯米也是米,却很少人把它当作主食?
  说到大米的种类,很多人会想到糯米,因其也含大量的淀粉,所以也属于主食。可是在平日却很少有人把糯米长期当主食,这是为何?
  这其中,当然是有原因的。
  从种植的角度来看,糯稻单位面积的产量比一般的稻米低,抗病性也差,所以种植起来会比较困难。种植困难、产量低,便应了那句话“物以稀为贵”,价格自然也会相对贵一些。如果将糯米当做主食,每天都吃的话,花费会比一般的大米高,在一定程度上也会影响到部分人的选择。
  从消化的角度来看,糯米含有淀粉,其中的支链淀粉,因为分枝比较多,与消化酶接触面积更大,所以还是比较容易消化的。可对于糖尿病患者来说就不一样了,糯米当中含大量的支链氨基酸,大量食用会明显提升血糖,不利于糖友控制血糖。所以更适合在逢年过节的时候,会将其制作成粽子、年糕和汤圆等美食,少量、偶尔品尝。
  要是从营养角度考虑,糯米也没有什么优
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