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吃了隔夜蟹患上脑膜炎!螃蟹死了到底能不能吃?

时间:2021-10-14 15:14:42   来源:网络  

  专家实验发现螃蟹死后2小时菌落总数激增22%,24小时增加55%,死后1天出现明显的腐烂臭味。
  中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员宋超表示,螃蟹死亡5小时后,体内蛋白质类形成分解为含硫的生物胺,有一定的风险。
  生物胺是生物体内正常的活性成分,分为精胺,组胺,色胺,腐胺,尸胺等。以聚胺为例,微量聚胺具有重要的生理功能,但摄取过量聚胺会引起食物中毒,严重者会危及生命。
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  因此,吃螃蟹一定要吃新鲜的,活着的,吃新鲜的螃蟹也要高温烹饪,高温有效阻止细菌的蔓延,有杀死细菌的作用。
  如果螃蟹买得多,一次吃不完,可以将螃蟹放进冰箱保鲜,在螃蟹身上搭一条湿毛巾,温度保持在7度以下,可以多保存几天。
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