当前位置:首页 > 健康饮食 > 正文

女子长期吃隔夜菜吃出重度贫血!剩菜剩饭到底能不能吃?

时间:2021-10-14 15:14:58   来源:网络  

  关于隔夜菜致癌剩饭剩菜能不能吃的话题,讨论了很多年,而且几乎每年都有隔夜菜生病了的消息。
  最近,女性长期吃隔夜菜的严重贫血倒下的新闻又上热搜,热量达到了3亿1千万人。隔夜菜真的不能吃吗?剩饭剩菜该怎么办?
  女性长期吃隔夜菜,吃重度贫血住院。
  热搜索截图。
  胡先生长期独居,一个人不擅长做饭,为了省事她总是一次做两天的饭,每次吃都很热。最近,胡先生因晕倒被紧急送往医院,发现严重贫血,原因是她长期吃隔夜菜。
  据医生介绍,长时间在高温下烹饪的话,食物中的叶酸和维生素B12会被破坏,长时间吃这种高温加热的食物的话,容易患上幼细胞贫血,所以建议不要经常吃二次加热的食物和隔夜菜。
  什么菜是隔夜菜?
  近年来,受隔夜菜致癌、隔夜水不能喝、隔夜螃蟹不能吃等各种隔夜新闻的影响,很多人都在谈论隔夜的颜色变化。为什么菜放一晚上不能吃?隔夜要多长时间?白天没事吧?
  实际上,隔夜菜并不是指放置一夜菜,而是指制作后放置时间超过8~10小时的菜。所以,“隔夜菜”并不是跟“夜晚”杠上了,即使是在白天,放置时间过长,也算是“隔夜菜”。
  隔夜菜会致癌?
  关于“隔夜菜致癌”的传闻由来已久,理由是饭菜放置久了以后会产生亚硝酸盐,众所周知,“过量的亚硝酸盐”是致癌元凶。
  有人亲自测试,将制作的蔬菜盒冷藏24小时后,亚硝酸盐的含量从2~3mg/kg上升到5~8mg/kg,得出了隔夜菜致癌的结论。
  但事实上,亚硝酸盐含量在安全的剂量内,并不会给身体健康带来威胁,而“隔夜菜”的这个含量是安全的。
  我国大多数肉制品亚硝酸盐残留标准是30mg/kg,西式火腿是70mg/kg,各种咸菜,泡菜,酱菜等腌制食品的亚硝酸盐含量标准是20mg/kg,隔夜菜的8mg/kg远远低于这些标准,因此大家大可不必因为“亚硝酸盐”而对“隔夜菜”如此恐慌。此外,没有证据表明吃隔夜菜会导致癌症。
  这些菜最好不要隔夜
 
\
  隔夜菜虽然没有传说中那么可怕,但有些菜确实不适合隔夜。
  1.绿叶蔬菜。
  绿叶蔬菜中的维生素经过反复加热几乎失去了,而且经过多次加热,口感也会变差,所以从营养和口感来看,煮好的绿叶蔬菜不建议长期保存。
  2.散装卤味。
  散装的卤味熟食,容易滋生霉菌,喜欢冷菌等细菌,冰箱冷藏也是绝对不可避免的,所以散装的卤味熟食最好马上吃,不要放久。
  3.凉菜。
  隔夜菜一般要经过高温的加热消毒才可以再次食用,但是等到凉菜加热之后不好吃了,但是隔夜凉菜经过长时间的保管,会滋生很多细菌,直接食用很容易引起腹泻,所以隔夜凉菜最好不要食用。
  剩饭剩菜该如何保存?
  我们提倡尽可能多的光盘,但生活中不可避免地会有剩饭剩菜,直接倒下很遗憾,剩饭剩菜怎样才能放心吃呢?
上一篇:GB/T1497-1989 G80运动间谍活动前轮环设计

下一篇:最后一页