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烤0级也能做成成功的糕点,那就是那个简单、脆的老太婆蛋糕

时间:2021-03-29 19:45:17   来源:网络  

时隔许久,曦妈来更新了,每天都在做各式各样的美食,实在没有更多地精力去写文章,给关注我的朋友们说声抱歉,以后曦妈会尽自己最大的努力去更新作品,跟大家分享最实用最简单的美食做法,欢迎常来!今天跟大家分享的是一款非常简单地烘焙食品——老婆饼,以前我也做过好多次,但是并没有达到自己的预期,并不是因为方法不对,而是食材的选择上至关重要,比如说,食谱里说用猪油,你替换成花生油或者是玉米油,效果是大打折扣的,烘焙与中式烹饪还是区别比较大的,少一点多一点都不行。当然,烘焙料理最基础的就是要有个烤箱,没有烤箱的烘焙是不完整的,建议初学者买个便宜点的练练手,一般的中式糕点不需要太复杂的工具,只要学会了技巧,勤摸索方法,不断地尝试和纠正,总能做成功的。老婆饼是传统糕点里最简单的一种,需要做油酥,然后按照一定的手法包起来就完事了。今天就来教大家详细的做法,烤出来的老婆饼不仅色泽鲜亮卖相好,还酥脆掉渣,甜度适宜,老人和孩子都能食用,一小把面粉就能做一家人吃的,烘焙0级别也能轻松搞定,一定要认真跟着步骤来哦!老婆饼油皮材料:中筋面粉100克、水40克、猪油35克、白糖15克。油酥材料:低筋面粉70克、猪油35克。糯米馅:水45克、黄油(玉米油)15克、白糖40克、糯米粉22克、白芝麻10克。装饰:蛋黄一个、黑芝麻少许。1.糯米馅的做法很简单,油和水,加上白糖倒入锅中煮开转小火,加入白芝麻和糯米粉,搅拌成团,晾凉后冷藏2小时即可。2.把所有油皮食材混合揉成面团,用保鲜膜裹起来松弛半小时。然后将油酥的材料混合捏成团,同样保鲜膜包裹松弛半小时。3.分别将油皮和油酥分成八个小剂子,然后用包包子的手法,将油皮擀成面皮,包裹油酥球,收口朝下,擀面杖正反面擀成牛舌状。4.牛舌状的面皮,然后从一端慢慢卷起,卷到底成长筒状,所有的小剂子都如此操作完成后,盖保鲜膜再松弛15分钟。5.时间到后,将面再擀成牛舌状(两面来回的擀,避免一面厚度不均匀),用同样的手法再从一端卷起来松弛15分钟,然后取一个剂子,从中间用手指轻轻按压下去,两端螺旋纹挤向中间,从上往下按扁,用擀面杖擀成圆形的面皮即可。6.然后将糯米馅(提前分成8个小剂子)包进去,收口朝下放案板上,轻轻按下去成小圆饼。7.用刀在皮上割三刀,将蛋黄打散刷在皮上,撒上黑芝麻粒,放烤箱上下火180度烤25分钟。8.酥脆掉渣,入口即化,不建议趁热吃,因为没放去腥味的产品,所以微凉后会更好吃。小贴士:1.中间的操作,两次松弛一定不能少。2.每次擀皮时要正反面均匀的擀,这样才能分层明显,薄厚均匀。3.烤箱的温度170-200之间,不同烤箱脾性不同,根据自己的经验。大家好,我是曦妈,非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法,用最简单的食材,做出不一般的味道,力争将所有小吃搬进自家厨房,欢迎各位食友在下方留言,提出宝贵建议,互相切磋手艺,互相学习,让我们共同在做美食的道路上走得更远,做得更好!

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